home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / blackene.d_r < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: u0573ac@unx.ucc.okstate.edu (login 3 of account 10573)
  3. Subject: Blackened Redfish
  4. Message-ID: <1993Jul16.044008.12113@osuunx.ucc.okstate.edu>
  5. Organization: Oklahoma State University Computer Center, Stillwater OK
  6. References: <CA7vzx.CoC@ireq.hydro.qc.ca>
  7. Date: Fri, 16 Jul 1993 04:40:08 GMT
  8.  
  9. Here is a recipe for Blackened Redfish.  I use the same seasoning with
  10. boneless chicken breasts as well.
  11.  
  12. 3/4 lb butter, melted in a skillet
  13. 1 tbs paprika
  14. 2-1/2 tsp salt
  15. 1 tsp onion powder
  16. 1 tsp garlic powder
  17. 1 tsp ground red pepper
  18. 3/4 tsp white pepper
  19. 3/4 tsp black pepper
  20. 1/2 tsp thyme
  21. 1/2 tsp oregano
  22. 6 fish fillets
  23.  
  24. Heat a cast iron skillet over a high heat until it is VERY hot.  Combine
  25. the dry spices together in a bowl.  Dip each fillet in melted butter and
  26. then sprinkle the seasoning mixture over both sides.  Put the fillets in
  27. the skillet and pour in the remaining butter.  Cook the fish until the
  28. underside begins to char or blacken, then turn and cook the other side.
  29. This will cook quickly and creats alot of smoke.
  30.  
  31.  
  32.  
  33.